Jums reikės:                             

400 g. upėtakio

750 ml vandens

30 ml druskos

2 lauro lapų

60 ml medaus

1 citrinos

Kelių šakelių šviežių krapų

Mišinys rūkymui:

80 ml medžio drožlių

3 ml džiovintų čiobrelių

2ml juodųjų pipirų (nemaltų)

7 ml kalendrų sėklų

15 ml rudojo cukraus

10 ml rooibos arbatos                                               

Nupjaukite odą nuo upėtakio ir inde užpilkite vandeniu, kad apsemtų. Įberkite druskos, įdėkite supjaustytą citriną ir medų. Pamarinuokite 1 val. Tuomet nusausinkite, išdžiovinkite žuvį. Vidinę pusę pabarstykite pipirais, krapais ir įdėkite citrinos. Medžio drožles 15 min. palaikykite vandenyje, tuomet nusausinkite ir sumaišykite su kitais rūkymo mišinio ingridientais. Paruoškite kepsninę COBB su 8 pagalvėlėmis medžio ar 6-7 kokoso kiauto anglies briketų, įkaitinkite juos ir užberkite rūkymo mišinį. Ant paprasto kepimo pado arba „Griddle“ keptuvės padėkite žuvį ir užvožkite gaubtą. Kiekvieną pusę parūkykite po 8-9 min. Plaikykite nors 20 min prieš patiekdami. Galima patiekti karštą ir šaltą, su daržovėmis, citrinos ir grietinėlės padažu.